Read More »Chef Arthur Gonzalez
By Taylor Roll & Melissa Banks
Spring 2009
Translation & Edits by Robert F Johnson
Un fuego recentamente a McKenna’s on the Bay ha ampliado la capacidad de chef Art para crear cartas innovadoras mientras desarollar otra vez las operaciones interiores. El establecimiento de Long Beach estuvo forcado evacuar en Marzo a causa de un fuego en la sistema de escape y muchos empleados estuvieron desempleados. Chef Art Gonzalez ha utilizado este timepo para reflexionar en su carrera y el future de McKenna’s en medio de la reconstrucion necesario.
Chef Art es de Cerritos y creció un una casa mezclada. Aprendió mucho en la cocina de su madre y su abuela. Por todo su vida el arte de cocinar ha sido su pasión pero nunca creía en ponerse un jefe de cocina. Al principio de su carrera professional, Art, queria ser un bombero pero no pudo a causa de una herida. Luego, empezó su carrera en el arte de cocinar como un fregona al restaurant Spahettini.
Después de dos años y medio a Spaghettini, Art se trasladó a Mahé y luego a Hyatt New Mexico. Al Hyatt Art conocía a Chef Hans Sevlin y empezó desarollar su técnica en la cocina. Arte quería hacer su propia comida y no quería cocinar cantidades masivas de comida hotelera. Se trasladó otra vez al restaurant Geronimo donde se encontró a Eric Desteffano. Eric y Art se convirtieron en buenos amigos inmediatamente. Eric le ofreció a Art la oportunidad de ser jefe de cocina, su sueño hecho en realidad.
Trabajaba en varios restaurantes como un jefe de cocina durante muchos años y restaurantes varios in New Mexico y Arizona. Pero Art se dio cuenta que hubo mucha oportunidad en su hogar, el sur de California, y se mudó finalmente a McKenna’s. Al llegar en McKenna’s Art tenía que adaptar al menu extensive - era difícil convencer la gente que menos es más. Art es un trabajador duro, está enamorado con su profesión y quiere que el gente vengan de todos partes para disfrutar la comida. Ѐl quiere que McKenna’s sea un destino y no sólo un restaurant. El restaurante ganó mucha atención de los profesionales de la industria con una cena de vino hecho por Art. Hay muchas personas de la area que tienen la confianza en Art para crearles comida deliciosa.
Los trabajos varios que tenía Chef Art durante su carrera le han dado la oportunidad explorer muchas técnicas de cocina y también han reforzado su pasión por cocinar.
